Будущих магистров в течение двух лет обучают: анализировать технико-научные сведения, опыт российских и зарубежных исследователей в области производства продуктов питания; повышать коэффициент полезного действия использования ресурсов и сырья; внедрять передовые технологии, направленные на производство готовой продукции, исходя из заданных критериев свойств и состава; находить новые и нестандартные способы решения профессиональных задач; принимать меры, направленные на повышение производительности труда; организовывать сложную и результативную систему контроля качества изготавливаемой продукции и поступающего сырья, используя для этого средства стандартизации и сертификации; искать, обрабатывать и применять на практике полученные знания из научно-технических сведений, связанных с темой исследования; разрабатывать функциональные и специализированные технологии, опираясь на нутрициологию и инновационные процессы; проводить тестирование и комплексное изучение сырьевых свойств, а также готовых продуктов и полуфабрикатов, и на их основе разрабатывать прогрессивные измерительно-информационные комплексы и анализировать полученные итоги; моделировать с применением математических методик объекты и процессы, благодаря которым можно будет тестировать отдельные участки и улучшать технологические процессы; готовить необходимые документы и информационные сведения для проведения симпозиумов, семинаров и конференций.
