Выбравшие данную специальность студенты в течение четырёх лет будут учиться: оформлять документы, необходимые для получения разрешительных свидетельств, без которых является невозможным функционирование организаций общественного питания; создавать программы и планы, направленные на внедрение нововведений и оценивать их практическую пользу; продумывать концепцию и направление развития предприятия, учитывая тенденции и требования рынка потребителей; контролировать соблюдение норм технологического и производственного процессов; осуществлять эффективный менеджмент качества; реализовывать меры, направленные на получение безопасного сырья, готовой продукции и полуфабрикатов; использовать новые виды разработанных продуктов, а также способы высокотехнологичного производства; выполнять входной контроль качества поставляемых продуктов и материалов; проводить стандартные и сертификационные тестирования; оценивать динамику изменения конкурентности продукции, исходя из внедренных новых технологий, процессов, сырья и материалов; выполнять объективную оценку показателей рентабельности предприятия; проводить исследования для получения информации о наиболее выгодных условиях поставки и выполнять работу, направленную на заключение взаимовыгодных отношений с поставщиками; координировать работу системы движения товаров.
