Технология продукции и организация общественного питания — бакалавриат (19.03.04)

Выбравшие данную специальность студенты в течение четырёх лет будут учиться:

• оформлять документы, необходимые для получения разрешительных свидетельств, без которых является невозможным функционирование организаций общественного питания;
• создавать программы и планы, направленные на внедрение нововведений и оценивать их практическую пользу;
• продумывать концепцию и направление развития предприятия, учитывая тенденции и требования рынка потребителей;
• контролировать соблюдение норм технологического и производственного процессов;
• осуществлять эффективный менеджмент качества;
• реализовывать меры, направленные на получение безопасного сырья, готовой продукции и полуфабрикатов;
• использовать новые виды разработанных продуктов, а также способы высокотехнологичного производства;
• выполнять входной контроль качества поставляемых продуктов и материалов;
• проводить стандартные и сертификационные тестирования;
• оценивать динамику изменения конкурентности продукции, исходя из внедренных новых технологий, процессов, сырья и материалов;
• выполнять объективную оценку показателей рентабельности предприятия;
• проводить исследования для получения информации о наиболее выгодных условиях поставки и выполнять работу, направленную на заключение взаимовыгодных отношений с поставщиками;
• координировать работу системы движения товаров.

Практически все бакалавры стремятся стать заведующими производственного отдела общественного питания. Также некоторые работают ведущими инженерами в технологических цехах, перерабатывающих продовольственное сырье. Амбициозные выпускники могут также работать руководителями предприятия, предоставляющего услуги в области общественного питания. Интересной научной работой можно заниматься, будучи специалистом в области функционального, школьного и диетического питания. Также некоторые могут работать товароведами-экспертами. Начинать карьеру некоторые студенты предпочитают с должности повара.